01.11.2013
Crostini mit Aubergine und Peperoniöl
Das Baguette in Scheiben schneiden und toasten bis es leicht gebräunt ist.
Die Aubergine in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten grillen, alternativ auch in der Pfanne leicht bräunen. Den Mozzarella in Scheiben, die getrockneten Tomaten in kleine Streifen schneiden.
Das getoastete Brot mit Minzöl beträufeln, die Auberginenscheibe und die Tomatenstreifen darauf legen. Jetzt nur noch mit Rucolablättchen garnieren und fertig ist eine sehr leckere und einfache Vorspeise.
Die Idee entnahmen wir dem Rezeptbuch von Galantino.
1 Baguette
1 Aubergine
1-2 Mozzarella die Bufala
Getrocknete Tomaten in Öl (zait)
Rucola
Peperoniöl (zait)
Minzöl (zait)
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