Gute Olivenöle zeichnen sich durch drei zentrale Eigenschaften aus: Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe. Abhängig von der Olivensorte sind diese unterschiedlich stark ausgeprägt. Nun bevorzugen viele Menschen eher milde Öle und stehen Bittertönen oft skeptisch gegenüber. Doch Bitterkeit und Schärfe stehen für die gesundheitlichen Aspekte des Öls, werden sie doch durch die Polyphenole sprich Antioxidanzien hervorgerufen. Unser Olivenöl mit dem höchsten Anteil an Polyphenolen kommt aus Apulien und wird aus der Coratina-Olive gepresst. Eine fruchtige Apfelnote, klare Schärfe und deutliche Bitternoten charakterisieren dieses Ausnahmeöl. Wir lieben es als Top zu allen Suppen, zu Pellkartoffeln, nehmen es bevorzugt für Basilikumpesto und kräftige Gemüse oder intensive Käsesorten. Wer mehr erfahren möchte, dem sei der folgende Artikel von Fabian Tomschi ans Herz gelegt.
